계절식 봄 부식 튀김/부각류 튀기기
연근부각
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1. 1. 연근은 작은 것으로 골라 씻은 뒤 껍질을 벗기고 0.2cm 크기로 편 썰어 물에 담가 전분을 뺀다.
2. 2. 끓는 물에 소금, 식초를 넣고 연근을 살짝 데쳐낸다.
3. 3. 채반에 데친 연근을 펴서 볕에 널어 바짝 말려준다.
4. 4. 140℃로 예열된 기름에서 재빨리 튀긴다.
5. 5. 튀긴 연근에 설탕을 뿌린다.
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