사찰음식 주간 조리법

부식

국/탕류

기타

가지 냉국

재 료

· 가지 2개

· 청, 홍고추각 1개

· 채수 2컵, (다시마, 무, 표고버섯)

· 얼음

· 간장 2T

· 소금

· 매실청 2T

· 식초 2T

· 통깨 1T

· 고춧가루

만드는 방법

1

다시마 ,무, 표고버섯을 넣고 채수를 끓여 식혀 둔다.

2

가지는 깨끗이 씻어 적당한 크기로 썰어 찜기에 찐 뒤 열기를 식힌다. (4~5분)

3

청,홍고추는 어슷 썰어 둔다.

4

식은 가지에 간장,소금,식초로 밑간을 해 둔다.

5

채수에 간장 소금 매실청 식초 통깨를 넣고 간을 맞춘 후 밑간 해 둔 가지를 넣어 청, 홍고추 고명과 얼음을 담아 낸다.

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