사찰음식 주간 조리법

주식

면류

끓이기

애호박 감자 수제비

재 료

· 애호박 1/2개

· 감자 2개

· 밀가루 200g

· 당근 1/3

· 청/홍고추 각1개

· 불린 표고버섯 3개

· 무, 다시마(채수용)

· 소금

· 간장

· 깨소금

만드는 방법

1

감자는 찜기에 쪄서 뜨거울 때 으깨어 둔다.

2

밀가루에 약간의 소금을 넣은 후 으깬 감자를 넣고 부족한 물을 넣어 반죽한다. (비닐, 젖은 면보 숙성)

3

애호박은 반달 썰기 하고 청, 홍고추는 곱게 다져서 양념장을 만들어 놓는다.

4

채수물이 끓으면 간장 소금으로 밑간을 맞춘 후 수제비를 떠서 넣고 끓인다.

5

수제비가 거의 익으면 반달 썰기 한 애호박을 넣어 한소끔 끓인 후 양념장을 곁들어 담아 낸다.