사찰음식 주간 조리법

부식

생채류

무치기

도라지 유자청 생채

재 료

· 생도라지 200g

· 청고추 1개

· 유자청 4T

· 소금 2T

· 감식초 3T

· 천일염 2T

만드는 방법

1

통도라지는 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 천일염을 뿌려 쓴맛을 뺀다.

2

청고추는 깨끗이 씻어 씨를 빼고 얇게 채 썬다.

3

도라지가 숨이 죽으면 7cm 길이로 잘라 가늘게 찢는다.

4

3의 도라지를 물에 헹궈 물기를 꼭 짠다.

5

유자청에 소금, 감식초를 섞는다.

6

도라지에 청고추와 유자청양념을 넣고 버무린 후 그릇에 담는다.